Carné de manipulador de alimentos

Carné de manipulador de alimentos
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Esta entrada “Carné de manipulador de alimentos” se publicó originalmente el 14 de septiembre de 2010 y ha sido actualizada con fecha 14 de septiembre de 2019.

Carné de manipulador de alimentos

Los manipuladores de alimentos son todas aquellas personas que hacen manipulación de alimentos.

Es decir, aquellos que por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.

El carné de manipulador es el documento oficial que acredita a su titular haber superado los conocimientos necesarios sobre higiene de los alimentos para poder trabajar con garantías de seguridad e higiene.

Será expedido por la autoridad competente o por la entidad autorizada, cuando aquella lo delegue, y será válido en todo el territorio nacional. Llevará inscrito, como mínimo:

  • el nombre y los apellidos del manipulador.
  • su número de documento nacional de identidad.
  • la actividad a la que se dedique.

Mantendrá la vigencia y la validez hasta la fecha de vencimiento que conste en él.

Quién debe solicitar el carné de manipulador

Este carné se expide sólo en el caso de lo que la normativa llama, manipuladores de mayor riesgo.

Ejemplos de manipuladores de alimentos de riesgo son los trabajadores de:

  • bares, restaurante y establecimientos de hostelería.
  • supermercados.
  • guarderías.
  • fábricas de envasado y manipulación de alimentos.
  • sector cárnico y pescaderías.
  • comedores escolares y residencias geriátricas.
  • ayuda a domicilio, etc.

Cómo conseguir el carné de manipulador de alimentos

Para obtener el carné de manipulador de alimentos, lo primero que tienes que hacer es estudiar un manual de manipulador de alimentos.

Hay varios centros de formación reconocidos por la administración que te ofrecen el manual de forma gratuita para que puedas estudiar online.

También te ofrecen un test online con preguntas sobre el temario que puedes pasar cuantas veces necesites. Una vez superado el test te ofrecen por un pequeño importe un certificado que te acredita como apto y te envían a tu correo el certificado y tu carné de manipulador de alimentos

Te ponemos un par de centros, con el coste de la obtención del certificado de haber pasado el test de manipulación de alimentos, entre paréntesis

  • Damito, SL (20 euros)
  • Centro de Formación nacional (20 euros)
  • Higias Alimentaria (12 euros. 8 euros si lo compartes en tus redes sociales)
  • Laborali (6 euros)

Obligaciones de los manipuladores de alimentos

Los manipuladores de alimentos tienen una serie de obligaciones como:

  • Recibir formación en higiene alimentaria.
  • Cumplir las normas de higiene en cuanto a actitudes, hábitos y comportamiento.
  • Conocer y cumplir las instrucciones de trabajo establecidas por la empresa para garantizar la seguridad y salubridad de los alimentos.
  • Mantener un grado elevado de aseo personal, llevar una vestimenta limpia y de uso exclusivo y utilizar, cuando proceda, ropa protectora cubrecabeza y calzado adecuado.
  • Cubrirse los cortes y las heridas con vendajes impermeables apropiados.
  • Lavarse las manos con agua caliente y jabón o desinfectante adecuado. Tantas veces como lo requieran las condiciones de trabajo y siempre antes de incorporarse a su puesto, después de una ausencia o de haber realizado actividades ajenas a su cometido específico.

Empresas de alimentos

Las empresas del sector alimentario son las responsables de formar a sus empleados manipuladores de alimentos en materia de higiene y seguridad alimentaria, para garantizar la seguridad y salubridad de los alimentos.

Han de estar previamente autorizadas por la Dirección General de Salud Pública y Participación.

Normativa sobre manipulación de alimentos

En España está vigente la siguiente normativa pensada para empresas de alimentos y su personal manipulador de alimentos.

  • Real Decreto 109/2010, de 5 de febrero, por el que se modifican diversos reales decretos en materia sanitaria para su adaptación a la Ley 17/2009, de 23 de noviembre, sobre el libre acceso a las actividades de servicios y su ejercicio y a la Ley 25/2009, de 22 de diciembre, de modificación de diversas leyes para su adaptación a la Ley sobre el libre acceso a las actividades de servicios y su ejercicio.
  • Reglamento CE 852/2004, del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios.
  • Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos (derogado).

En este post te ponemos toda la normativa, incluyendo la normativa autonómica.

Fuentes: elaboración propia y http://dgsalut.caib.es

Esta entrada “Carné de manipulador de alimentos” se publicó originalmente el 14 de septiembre de 2010 y ha sido actualizada con fecha 14 de septiembre de 2019.

Eva María

Licenciada en Derecho y Postgrado en traducción. Soy una profesional por cuenta propia que se dedica a la traducción de documentación y al mantenimiento de sitios web, en particular mantengo el sitio www.consumoteca.com. Colaboro con Consumoteca porque creo en este proyecto y creo que hacía falta ordenar la información de ayuda a la compra y presentarla de una forma amigable, en una web bien diseñada. Animando a la gente a que se exprese se está dando un gran paso adelante en la emancipación de los consumidores españoles.

Esta entrada tiene un comentario

  1. Curso de Manipulador de Alimentos Creo que una de las muchas ventajas de la globalizacion, ha sido precisamente esa necesidad de estandares que han llevado a la creacion de este tipo de <a href= “http://www.foodsafetyadmin.com/carnet-de-manipulador-de-alimentos.php”>Curso de manipulador de alimentos</a> pues de esta manera ofrecen mayor confianza a todos como consumidores. Aqui en California este se ha vuelto requisito importante

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