Las chucherías: qué dice la ley

Las chucherías: qué dice la ley

La Ley* regula las normas obligatorias de elaboración, venta y ordenación técnico-sanitaria de las chucherías por parte de las empresas (fabricantes, elaboradores, envasadores y comerciantes), haciendo una división de estas en cuatro categorías: caramelos, chicles, confites y golosinas.

Requisitos de las fábricas de chucherías

Todos los locales, maquinaria y utensilios destinados a la fabricación y, en general, manipulación de materias primas y productos para la fabricación de chucherías deberán estar debidamente aislados y garantizar la conservación de los productos en óptimas condiciones de higiene y limpieza evitando su contaminación, así como la presencia de insectos, roedores y otros animales domésticos o no domésticos.

Las industrias deberán tener una superficie adecuada a la elaboración, variedad, manipulación y volumen de fabricación de los productos y estar situadas a conveniente distancia de cualquier causa de suciedad, contaminación o insalubridad y separados rigurosamente de viviendas o locales donde pernocte o haga sus comidas cualquier personal.

Los pavimentos serán impermeables, resistentes, lavables e ignífugos, dotándoles de los sistemas adecuados de desagüe y de protección contra incendios.

Las paredes estarán revestidas de azulejos o materiales lavables hasta una altura mínima de dos metros. El resto de las paredes y los techos se revestirán de esmalte, pintura plástica y otros materiales adecuados de especial resistencia a los lavados y al calor.

Dispondrán en todo momento de agua corriente potable en cantidad suficiente para la elaboración, manipulación y preparación de sus productos y para la limpieza y el lavabo de locales, instalaciones y elementos industriales, así como para el aseo personal.

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Dispondrán de servicios higiénicos con lavabo adjunto y vestuarios en número y características acomodadas a lo que prevean en cada caso las autoridades sanitarias.

En los locales donde se manipulan los productos dispondrán de lavamanos de funcionamiento no manual, en número necesario, con jabón dosificable y toallas de un solo uso o secador de aire.

Requisitos de la maquinaria y utensilios para la fabricación de chucherías

Todo material que tenga contacto con los caramelos, chicles, confites y golosinas, en cualquier momento de su elaboración y distribución, mantendrá las debidas condiciones de conservación, higiene, limpieza y reunirá las condiciones siguientes, además de aquellas otras que específicamente se señalen:

 Estar fabricadas con materias primas adecuadas y autorizadas para el fin a que se destinan.

 No transmitir a las chucherías con las que se pongan en contacto sustancias tóxicas o que puedan contaminarles.

 No ceder sustancias tóxicas, contaminantes y, en general, ajenas a la composición normal de las chucherías.

 No alterar las características de composición ni los caracteres organolépticos de los caramelos, chicles, confites y golosinas.

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Requisitos de los ingredientes de las chucherías

Los productos, materias primas y otros ingredientes, cualquiera que sea su procedencia deberán satisfacer las siguientes condiciones generales:

 Estar en perfectas condiciones de consumo y no estar alterados, adulterados o contaminados.

 Estar exentos de materias extrañas, de gérmenes patógenos, sus toxinas o de aquellos microorganismos que por su número o especificidad puedan provocar alteraciones al consumidor.

 Estar debidamente protegidos de las condiciones ambientales adversas, de insectos y otros animales posibles portadores de contaminaciones.

 Estar colocados en recipientes y envases en condiciones técnicas apropiadas, con materiales que resistan los tratamientos de proceso y limpieza.

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 No contener micotoxinas, residuos de plaguicidas ni cualquier otra sustancia sanitariamente peligrosa en cantidad superior a la que establezca la legislación vigente.

Etiquetado

El etiquetado de los envases y la rotulación de los caramelos, chicles, confites y golosinas está sometido a la Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios envasados (Real Decreto 1122/1988, de 23 de septiembre).

* Real Decreto 1810/1991, de 13 de diciembre, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercialización de caramelos, chicles, confites y golosinas.

Eva María

Licenciada en Derecho y Postgrado en traducción. Soy una profesional por cuenta propia que se dedica a la traducción de documentación y al mantenimiento de sitios web, en particular mantengo el sitio www.consumoteca.com.Colaboro con Consumoteca porque creo en este proyecto y creo que hacía falta ordenar la información de ayuda a la compra y presentarla de una forma amigable, en una web bien diseñada. Animando a la gente a que se exprese se está dando un gran paso adelante en la emancipación de los consumidores españoles.

Esta entrada tiene un comentario

  1. Hola buenas tengo intención de montar una tienda de chuches y me has comentado que para ello en la lonja debe de haber una toma de agua fría y caliente pero aque distancia de la mercancía debe de estar o como va eso?

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