Hoy ha entrado en vigor una nueva normativa (se publicó ayer en el Boletín Oficial del Principado de Asturias) por la que se regulan los programas de formación en higiene de los alimentos en empresas del sector alimentario. Esta norma elimina el control previo de los manipuladores de alimentos.
Básicamente, los nuevos vientos liberalizadores europeos lo que hacen es eliminar todo control previo de la actividad de los manipuladores de alimentos por parte de la Administración.
Para empezar se suprimen tanto la autorización administrativa previa para el ejercicio de la actividad desarrollada por entidades formadoras de manipuladores de alimentos como el sistema de control y supervisión a ejercer por las autoridades sanitarias sobre los programas formativos en dicha materia impartidos por dichas entidades.
Todo ello para darle esta responsabilidad a las empresas donde éstos estén empleados.
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Qué pasa ahora con la seguridad alimentaria
Con la derogación de la norma no se reduce el rigor en materia de higiene alimentaria, sino que los responsables inmediatos de garantizarla son los titulares de las empresas del sector.
Lo cual se verificará a través del control oficial de la Administración, realizado mediante las correspondientes inspecciones, de que los manipuladores de dichas empresas han sido debidamente formados en las labores encomendadas.
* Decreto 117/2010, de 1 de septiembre, por el que se deroga el Decreto 8/2002, de 24 de enero, por el que se regulan los programas de formación en higiene de los alimentos en empresas del sector alimentario (BOPA de 13 de septiembre de 2010).
Esta nueva normativa deroga un norma anterior (Decreto 8/2002), para adaptar el tema de la formación en higiene de los alimentos a la Directiva 2006/123/CE, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 12 de diciembre de 2006, relativa a los servicios en el mercado interior (transpuesta a nuestro ordenamiento por la Ley 17/2009, de 23 de noviembre, sobre el libre acceso a las actividades de servicios y su ejercicio).
Normativa sobre manipulación de alimentos
En España está vigente la siguiente normativa sobre manipulación de alimentos y su personal manipulador de alimentos.
- Real Decreto 109/2010, de 5 de febrero, por el que se modifican diversos reales decretos en materia sanitaria para su adaptación a la Ley 17/2009, de 23 de noviembre, sobre el libre acceso a las actividades de servicios y su ejercicio y a la Ley 25/2009, de 22 de diciembre, de modificación de diversas leyes para su adaptación a la Ley sobre el libre acceso a las actividades de servicios y su ejercicio (ver online).
- Reglamento CE 852/2004, del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios.
- Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos (derogado).
En este post te ponemos toda la normativa, incluyendo la normativa autonómica.
