DO

Una Denominación de Origen (D.O.) es un tipo de indicación geográfica aplicada a un producto agrícola o alimenticio cuya calidad o características se deben fundamental y exclusivamente al medio geográfico en el que se produce, transforma y elabora.

Vinos
Según el Ministerio del Medio Ambiente, una DO es el nombre de una región, comarca, localidad o lugar determinado que haya sido reconocido administrativamente para designar vinos que cumplan las siguientes condiciones:

 haber sido elaborados en la región, comarca, localidad o lugar determinados con uvas procedentes de los mismos;

 disfrutar de un elevado prestigio en el tráfico comercial en atención a su origen;

 y cuya calidad y características se deban fundamental o exclusivamente al medio geográfico que incluye los factores naturales y humanos.

 además, han de haber transcurrido, al menos, cinco años desde su reconocimiento como vino de calidad con indicación geográfica.

Finalidad
Las DO son calificaciones empleadas para proteger legalmente ciertos alimentos que se producen en una zona determinada, contra productores de otras zonas que quisieran aprovechar el buen nombre que han creado los alimentos originales, en un largo tiempo de fabricación o cultivo.

Los productores que se acogen a una Denominación de Origen, se comprometen a mantener la más alta calidad de su producción y a mantener también ciertos usos tradicionales en la producción, como por ejemplo, en el caso del vino, donde en ciertas zonas se exige utilizar la uva tradicional de la zona.

Consejos Reguladores
Los Consejos Reguladores de las DO son organismos que regulan la denominación de origen, autorizando a los productores adheridos a esa DO a exhibir el distintivo a los productores de la zona que cumplen las reglas.

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La ventaja fundamental de la denominación de origen es que garantiza al consumidor un nivel de calidad más o menos constante y unas características específicas, al tiempo que los productores obtienen una protección legal contra la producción o elaboración de tales productos en otras zonas, aunque se utilicen los mismos ingredientes y procedimientos, que les permite influir sobre el precio final de éstos.

Fuentes:
Elaboración propia y
Wikipedia (Ver entrada)
www.mapa.es

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