Los antioxidantes son sustancias que se añaden a los alimentos para frenar los procesos de oxidación provocados por la luz, el oxígeno y el contacto con los metales.
Los antioxidantes son sustancias que se añaden a los alimentos para frenar los procesos de oxidación provocados por la luz, el oxígeno y el contacto con los metales.
El ácido ascórbico es un antioxidante natural. Son antioxidantes por ejemplo, el acido sórbico (E 300), el alfa tocoferol (E 307), los extractos de origen natural ricos en tocoferoles (E 306) o el ácido tartárico (E 334).
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