Todo lo que tienes que saber sobre bollería, repostería y pastelería

Todo sobre pastelería, bollería y repostería.

Según la Ley, los productos de bollería son los productos alimenticios elaborados básicamente con masa de harinas fermentada y que han sido sometidos a un tratamiento térmico adecuado.

Por su parte se entiende por productos de confitería aquellos productos alimenticios cuyos ingredientes fundamentales son los azúcares, junto con otros ingredientes.

Y los productos de pastelería son los productos alimenticios elaborados básicamente con masa de harina, fermentada o no, rellena o no, cuyos ingredientes principales son harinas, aceites o grasas, agua, con o sin levadura, a la que se pueden añadir otros alimentos, complementos panarios o aditivos autorizados y que han sido sometidos a un tratamiento térmico adecuado.entes incluidos los aditivos autorizados, y que en alguna fase de la elaboración se someten a un tratamiento térmico adecuado.

Te mostramos a continuación todo lo publicado en Consumoteca en relación con la bollería, la repostería y la pastelería:

Guías prácticas:

• Nueva norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería

• Productos de bollería

• Productos de confitería

• Productos de pastelería

• Tipos legales de masas utilizadas en pastelería y repostería

• Qué son los productos de bollería, repostería y pastelería semielaborados

Confitería

• Todo lo que tienes que saber sobre los caramelos chicles y chucherías

Sal e hipertensión

• Todo lo publicado en Consumoteca sobre la sal y la hipertensión

Normativa:

• Normativa que regula los productos de bollería, repostería y pastelería

• Normativa que regula los caramelos chicles y chucherías

Normativa relacionada

Es normativa que se aplica a los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería en España:

• Real Decreto 496/2010, de 30 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería (BOE de 14 de mayo de 2010).

• Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre, por el que se aprueba el texto del Código Alimentario Español (ver online).

¿Tienes alguna anécdota o caso vivido en relación con las pastelerías, bollerías y confiterías que quieras compartir con el resto de usuarios de Consumoteca?

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