«BEDCA». Fecha publicación: 1 septiembre 2010. Última actualización: 1 septiembre 2023.
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Composición nutricional de los alimentos
El pasado 24 de agosto (2010), el Ministerio de Sanidad y Política Social presentó la Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA base de datos).
Se trata de una base de datos coordinada por la AESAN y elaborada de acuerdo con los estándares europeos elaborados por la Red de Excelencia Europea EuroFIR (European Food Information Resource Network), que asegura criterios científicos internacionales.
BEDCA
Gracias a BEDCA, los consumidores podemos consultar la composición de más de quinientos alimentos, entre los más consumidos por los españoles.
BEDCA se gestiona a través de una red de Centros de investigación públicos, administración e instituciones privadas. Y lo más importante, las autoridades de los países de la Unión Europea pueden conocer y comparar entre sí datos tan importantes de salud pública como:
- Estudios nutricionales de poblaciones.
- Estado de la información al consumidor a través de los alimentos.
- Estado del etiquetado nutricional de los alimentos, incluyendo alegaciones nutricionales y de salud de los alimentos.
Estos datos permiten conocer las prácticas de la industria alimentaria y los hábitos de consumo de la gente de a pie.
Cómo funciona BEDCA
Cualquier ciudadano puede consultar la base de datos y acceder a la información nutricional de cualquier alimento a través de la dirección www.bedca.net.
Para cada alimento se puede consultar su contenido calórico y hasta treinta y ocho datos más.
Los investigadores han reunido las referencias que aparecían en cada una de las tablas anteriores que se usaban en España y con esta información confeccionaron la base definitiva, que otorga a cada alimento un código, que lo identifica de forma inequívoca.
De esta manera, se evita que, como ocurría antes, se produzcan confusiones entre varios productos.
Beneficios para los consumidores
Gracias a esta red, los usuarios podemos identificar las fuentes de nutrientes específicos de un producto o analizar si una dieta individual o si el menu de nuestro restaurante son equlibrados.
Alimentos incluidos
Los grupos de alimentos incluidos en la Base de Datos Española de Composición de Alimentos BEDCA son:
- Lácteos y derivados,
- Huevos y derivados,
- Cárnicos y derivados,
- Pescados, moluscos, reptiles, crustáceos y derivados
- Grasas y aceites,
- Cereales y derivados,
- Legumbres, semillas, frutos secos y derivados,
- Verduras, hortalizas y derivados,
- Frutas y derivados,
- Azúcar, chocolate y derivados,
- Bebidas (no lácteas),
- Miscelánea y
- Productos de uso nutricional específico.
Un ejemplo
Entramos en la aplicación BEDCA y seleccionamos dentro de la Categoría «Lácteos y derivados» la opción Quesos y dentro de esta el «Queso Camembert 60% MG/ES»
BEDCA informa en una primera tabla de la distribución de energía total del queso, sus proteinas y grasas (no teniendo ni carbohidratos ni alcoholes), y de su composición para cien gramos de producto (un estándar ofrecido por la industria en el etiquetado nutricional).
Entre otros, 100 gramos de Camembert 60% materia grasa aportan 350 kcal, 33 gramos de grasa (lípidos), 13,8 gramos de proteína y 52 gramos de agua (humedad).
La tabla de composición añade para esos 100 gramos de porción de queso camembert, las grasas, vitaminas, minerales, etc.
Página web muy mejorable
Llama la atención lo poco usable que es la página web de BEDCA para consumidores de a pie o para investigadores.
Es muy difícil el acceso a la base de datos en sí, y además no está recomendada para navegador Chrome.
- alimentos que no pueden ser comparados en ventana con otros de su categoría;
- no se pueden crear cuentas de usuario en las que guardar nuestros alimentos habituales;
- navegación hacia atrás tediosa para volver a hacer una búsqueda;
- no se pueden hacer listas con los aportes diario de los alimentos que ingerimos para cada valor;
- no hay calculadoras de dietas para los usuarios, etc.
Esperemos que la mejoren, si se quiere que sirva para algo.
Organismos de la red BEDCA
La RedBEDCA está formada por investigadores de distintos organismos públicos de investigación (Universidades y Centros del Consejo Superior de Investigaciones Científicas) y representantes de la FIAB y la Fundación Triptólemos, coordinados por la AESAN.
Los miembros pertenecen a:
- AESAN. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.
- CESNID. Centre d’Ensenyament Superior de Nutrició i Dietética.
- Federación de Insdustrias de Alimentación y Bebidas (FIAB).
- Fundación Triptolemos.
- Hospital Puerta de Hierro. Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid. Universidad Autónoma de Madrid.
- Instituto de la Grasa. CSIC.
- Instituto del Frío. CSIC.
- Universidad Complutense de Madrid.
- Universidad de Barcelona.
- Universidad de Córdoba.
- Universidad de Granada.
- Universidad de Murcia.
