La seguridad alimentaria es el conjunto de procedimientos y de programas, públicos y privados, cuyo objetivo es lograr que los alimentos, mediante métodos preventivos y de tratamiento, aplicados a lo largo de sus procesos de producción y transformación ("desde la granja al consumidor") no sean nocivos para la salud humana.

AESAN
En España, la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) es un organismo autónomo adscrito al Ministerio de Sanidad y Consumo, que tiene como misión garantizar el más alto grado de seguridad y promover la salud de los ciudadanos, es decir, la seguridad alimentaria.