Los edulcorantes son un tipo de aditivo alimentario que proporciona sabor dulce a los alimentos. Los edulcorantes son sustitutos del azúcar que mejoran el efecto del azúcar, pero con menos aportación calórica.

Algunos extractos del azúcar son naturales y algunos son sintéticos. Aquellos que no son naturales en general son conocidos como edulcorantes artificiales.

Una clase importante de sustitutos del azúcar son conocidos como edulcorantes de alta intensidad. Éstos tienen una dulzura varias veces a la del azúcar común de mesa. Como resultado, mucho menos edulcorante es requerido y la contribución y energía es a menudo insignificante.

La sensación de dulzor causada por estos componentes es a veces notablemente diferente de la de la sacarosa, de manera que frecuentemente éstos son usados con mezclas complejas que alcanzan una sensación de dulzor más natural.

Fuente:
Wikipedia (Ver entrada)