Las bacterias son seres vivos de tamaño microscópico, que están presentes en el suelo, en el aire, en el agua, en los seres vivos (entre los que tenemos a los animales domésticos y salvajes), y en las personas.

En materia de alimentación, una bacteria inofensiva es aquella cuya presencia en los alimentos no supone, en principio, ningún efecto perjudicial.

Algunas bacterias inofensivas incluso son intrínsecas a la preparación de los alimentos, como en el caso de los quesos, e incluso durante su presentación final, como en el caso de los yogures.