Según el artículo 5 del Real Decreto 1810/1991* las golosinas son aquellos productos que, sin ser confites, chicles o caramelos, están elaborados con azúcares y otros ingredientes y aditivos autorizados.

Sin carácter limitativo se sitúan en este grupo:

-Geles dulces: Son obtenidos por gelificación de almidones o féculas que, como tales o formando parte de harinas, componen en más de un 30 % una mezcla de azúcar y/o azúcares y gelificantes.

-Dulces de regaliz: Se entiende por dulces de regaliz los elaborados con azúcar y/o azúcares, almidones o féculas, harinas y dextrinas a los que se incorpora extracto de regaliz.

-Merengues: Son productos obtenidos de soluciones concentradas de azúcar y/o azúcares a los que se incorporan agentes gelificantes y/o espumantes que les confieren esponjosidad y consistencia no elástica.

-Fondants: Productos obtenidos de soluciones concentradas de azúcar y/o azúcares, cuyo proceso de elaboración les confiere una estructura plástica.

-Golosina líquida para congelar: Es el producto líquido o semilíquido obtenido con una mezcla de azúcar y/o azúcares en un porcentaje mínimo del 10 % sobre el producto final y agua, al que se pueden incorporar otros ingredientes y aditivos autorizados.

* Real Decreto 1810/1991, de 13 de diciembre, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercialización de caramelos, chicles, confites y golosinas.