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La sal se emplea fundamentalmente como condimento de algunos platos y como conservante típico de los salazones de carnes y pescado (incluso de algunas verduras), así como en la elaboración de ciertos encurtidos.
La Organización Mundial de la Salud recomienda no tomar más de 5 gramos de sal diarios. Sin embargo, la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) calcula que en España cada persona consume 11 gramos de sal al día por término medio.
Normativa
 Real Decreto 1424/1983, de 27 de Abril de 1983, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la obtención, circulación y venta de la sal y salmueras comestibles. (BOE 01/06/1983)
-Modificado por Real Decreto 1095/1987, de 10 de julio (B.O.E. 08.09.87)
-Modificado por Real Decreto 135/2010, de 12 de febrero, por el que se derogan disposiciones relativas a los criterios microbiológicos de los productos alimenticios.
Fuentes:
Elaboración propia y
AESAN (www.aesan.es)
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